вторник, 14 декабря 2010 г.

Керамические ножи россия

В конечном итоге мое величество на кухне, терзающийся раздумьями и разноречиями, достойный выбор я сделал? Каждый парень, если, естественно, лень не охватила его окончательно, настоящий куховар. Парень-добытчик – подавно. И таит собственные возможности от жены только по причине того, так чтоб его не принуждали другой раз. Женщины, надо отметить, бывает случается что-то знают в куховарке. А в стряпании пищи из мяса с мужчинами никто не срвнится. Мужской род может являться профессионалом по мясу. И не важно, мясо на мангале или биток (предполагаю получу я женщин! ). Но стартовал я все же не с мяса, а с вегетареанского, заключительным сделав мясо. Укроп.
Режущие черты ножей мне подошли, однако самый большой по размеру клинок, по ощущениям, чуть-чуть менее колящий, - незатупленный то есть меньше наточенный. Острие массивного пирочинного ножа чуть шире (на двадцатку), именно поэтому градус заточки ножа чуть тупее. Сыр разрезается нелегко, с налипанием, как нормальным стальным ножем.
Неплохой тест с овощем, хотя, он был свежий, не завявший. Но и этот помидор тупой нож не возьмет, будет мять, и не разрезать. На картинке можно наблюдать, какими красивыми кусочками получилось его нарезать с помощью стального ножа. По-моему, очень достойно и недочетов нет.
Положение клинков в руке комфортное, рукояти из черного полипропилена не выскальзывают из рук, а изогнутая модернизированная основа помогает не всего лишь удерживать нож, но также и контролировать положение лезвия, увеличивая безопасность эксплуатации данными ножами. На протяжении эксплуатации, приблизительно 30 дней, притупления режущей кромки не обнаружилось. Но тем не менее, я захотел исправить, наточить полотно массивного ножа. Использовал алмазный брусок для исправления бреющих лезвий совдеповского производства и смазочное средство для затачивания клинков бренда Klinski. Исправление заняла около 30 минут. Более глобальной заточки не потребовалось.
Также необходимо привлечь внимание хозяев, кто хочет заострить стальные ножи на точильных станках. Часть острия уязвима к небольшим отколам, и до того как производить выточку на точильном станке, камень нужно исправить алмазным мелом. Потому как что такое точильный камень – это острые частицы на приклеенной основе.
Износ случается зачастую неравномерно, и какието зерна абразивных материалов могут выступать из общей массы. Они-то и делают риск откола режущей кромки. Перекала, я думаю, бояться не стоит, так как кристаллическая решетка стали и фаянса различаются, и отпуска тут делать нельзя. Также сильных разниц температур фарфор не выносит наверняка. Это стоит учесть, для того чтоб на пирочинном ноже не появились маленькие щели.
Ну вот мы постепенно дошли и до мяса. На самом деле, никакого чуда не произошло. Неизменно ровный исход. Лично меня постоянность только восхищает, ибо доказывает о первоклассном качестве изготовления ножей. Пилит наравне со сталью.

Самозатачивающиеся кухонные ножи

Не следует забывать важного признака, выделяющего роль ножа: до чего комфортно им орудовать дома? И тут снова необходимо обратить внимание на хорошую прочность металлокерамики как её главную особенность. На крепкой керамике приходится ставить больший угол обтачивания режущего острия, нежели на стальном ноже. Такое изменение параметров фактически не заметно при разрезании относительно мягких продуктов питания - дичи или рыбные потроха. Иное дело - упругие виды сыра, груши или овощи.
Однако производители открыли элементарный и элегантный исход и из сложившейся обстановки. Фактором, определяющим удобство нарезания, приходится не настолько легкость резки овощей, мясных продуктов, сколько эргономика рукояти. К удобной, нескользящей ручке можно вложить намного большее усилие, чем к маленькому и юркому черешку. И при всем этом рука не сильно напрягается, так как рукоять обеспечивает хорошую координируемость клинка и точное распределение степени нагрузки на руку.
Особенно эргономичный дизайн прорезиненых рукоятей стал являться фирменным стержнем клинков керамического состава - комфорт во время работы таким клинком целиком нивелирует незначительное возростание рабочих нагрузок при резке твердых сортов сыра и овощей. А процесс резки по нетвердым продуктам облегчается значительно, что многие люди уже и смотреть не желают на устарелые черены из пластмасс, дерева или слава.
И что металлокерамический нож не поддается коррозии в целом, - знают все. Рассол из огурцев, кислота, цитроны, моющие средства — ничего не может дефектировать металлокерамический клинок также, что более важно, лезвие ножа. Известно, что химикаты разрушают режущее полотно обыкновенных железных ножей не менее эффективно, картон или хрусталь.
Безразличность к продуктам керамики на основе твердого электролита такова, что она не выделяет присущего сплава отметин на пищевых продуктах.
Немагнитность ножа — другая редкость керамики для ножей. Но по требованию силовых служб в состав керамики для ножей и добавляют составляющие, позволяющие находить наличие похожих ножей металлодетекторами с намерением воспрепятствовать их тайному попаданию в общественные здания также на борт самолета, но использовать для хранения этого ножа фиксатор нельзя. С этим справляются простые коробки для держания ножей — переносные или монтируемые в кухонные столы. Весомым требованием к сохранности является некоторое — недопустимость соприкосновения клинков из металлокерамики с другими ножами и столовыми приборами в посудном ящике шкафа или мойке для посуды. Дело в том, что соударение с любыми предметами может повредить режущую кромку ножа.

Ножи

Большая семья мирных ножей.
Первое, с чего следует начинать формирование кухонного набора – глаголемая кухмистерская тройка. Это набор из трех ножей с широкими лезвиями: самый большой, средних размеров и маленький. Режущее полотно у ножей слегка закруглена к концу.
Величина самого большого ножа 48-50 см, у среднего ножа – 38-40 см, наименьшего – 28-30 см. При помощи таковых соскребают, режут и нарубывают большое количество продуктов питания с массивной структурой.
Нож для резки содержащий длинное лезвие с полотном небольшой ширины и ровной, без зубчиков, разрезающей полосой.
самозатачивающиеся кухонные ножи
Есть зубчатые ножи с широким гибким режущим полотном одной размерности для разделывания чешуйчатой рыбы и такие же, но с другим шагом зубцов – для колбасы. Нож булочек и рулета имеет широкое и длинное, одной размерности режущее полотно, конец полотна срезан почти под прямым углом и не заострен.
Волнистая режущая кромка разделяет корочку, а мягкую часть отрезает, как простые ножи.
Нож для срезания мяса с костей узкий небольшой. Этот нож обладает отличием расширяющимся у основания и имеющим закругление острым полотном, котороедает возможность проникнуть всюду. Узкое острие не позволяет налипанию мяса к режущей части. Острие не имеющие зубцов.
Нож для очищения вегетарианской пищи имеет маленькое полотно и широкую удобную рукоять, режущая область гладкая и обычная, кончик заостренный. Ножи с длинным полотном используются для резки овощей.
В кухонный набор могут быть внесены пару ножей общего назначения всевозможной размерности. Ножи, в большинстве случаев, имеют как прямое, так и волнистое лезвие и тупой конец.
Нужно вспомнить и легко сгибающиеся ножи-лопатки для жарки, огнеупорные также пластмассовые пластиковые – предназначены для работы с посудой сделанной из тефлона; ножи для картошки на ножи вообще не похожи, хотя их насчитывается много разновидностей. Имеются ножи для чистки грибов – маленькие пластмассовые, с гладкой твердой щеточкой на рукоятке, с помощью ее чтобы чистить грибные шляпки и пластинки от грязи. У некоторых людей можно найти затерявшиеся миниатюрные ножички для открывания раковин крабов... Вспомним и о столовых ножах, также и о ноже для рыбы, иной структуры (есть рыбу при помощи столового ножа - фи, некрасиво).
Сырный нож в форме лопаточки с прорезью – для разрезания сыра тончайшими кусочками. Отметим еще декорирующие ножи для мягкой консистенции продукта, для изготовления украшений стола из овощей и фруктов и прочее.

Уход за ножами

Перед или после покупки хорошего ножа следует позаботиться о вариантах надлежащего ухода. Так и есть, потратив несколько тысяч рублей на нож, потом будет очень досадно обнаружить на нем окисление.
В этой обзорной статье мы определим, что следует выполнять, дабы этого не было.
Содержание ножа зависит от материала, из какового сделан нож, и материала ручки. Есть клинки, которые фактически не предписывают к специальному уходу. К примеру, клинки из оксида циркония или клинки с определенного состава покрытием клинка (нитридо-титановым) требуют минимального ухода. И после мышины для мытья посуды этот клинок можно, не просушивая, отправить на его место до последующего применения. В добавок нержавеющим покрытиям клинка, эти клинки обычно имеют ручку из влагостойкого материала, нередко им является с резиновыми вставками пластмасса. В подобных видах разработчики дают упор на примитивность сбережения и на вероятность использования машины для мойки посуды.
Ножи созданные из классических составов взыскивают ответственного обращения. После мытья их следует хорошо промакивать чтоб предотвратить оброзования налета. Причем высушивать необходимо и те клинки, на каковых написано - некорродирующая сталь (stainless steel ). Опыт свидетельствует, что после нахождения в влагостойкой обстановке какойто период, так обозначающаяся "коррозионостойкая сталь", покрывается ржавыми разъеданиями. Это обусловливается присутсвием в H2O хлора. Еще ржавчина возникает на "нержавеющей стали" после контактирования с цитрусами и чистящими порошками.
Если же она все-таки возникла, то ее необходимо устранить пустив в дело специальные ластики или при их отсутствии влажной деревянной пробкой от бутилки вина либо брюта.
С годами практически вся сталь блекнет, на ней образуются пятна и разводы. Для прибавления инструменту роскошного ослепительного внешнего вида применяют различные смазки.
Помимо натирания и полировки, временами, клинок рекомендуется смазывать, а именно такое характерно для ножей из дамасска. Не советуется применять для смазывания машинное масло. Сталь может впитать едкий запах, а также, не до конца промыв клинок вы испачкаете еду веществом, каковое вовсе не пригодно для употребления в пищу. Из допустимых средств для покрытия стали возможно использовать льняное масло.
Технология использования довольна простая - намазать смазывающее вещество на клинок и салфеткой или предназначенной для этого бумагой ровно растереть по поверхности, несильно втирая смазывающее масло в сплав. Если черенковая часть ножа сделана из древесины, то ее так же само необходимо изредка промазывать маслом из льна, такая процедура значительно продолжит срок ее службы.
Важно дотронуться до очередного аспекта сбережения ножей - спецхранение. Безукоризненное сбережение во многом указывает на те мероприятия, каковые необходимо производить при дальнейшем уходе. Важное правило это - обеспечение определенных порядков, главное чтоб клинок не лежал близко с различными закусочными приборами. В этом хотим порекомендовать множество предметов на любой вкус: намагниченную подставку, магнитную полосу, и обокновенную подставку для ножей.
Пользоваться такими приспособлениями весьма комфортно, все же клинок всякий раз под рукой, да и вероятность порезаться фактически нереальна. Нужно напомнить, что держатели для хранения клинков и намагниченные подставки также передают и декорирующую роль.
Во-первых, эти устройства по своему типу приходятся украшением кухни, и еще, предоставляют возможность восторгаться вашими кухонными инструментами, вызывая одобрение и умиление у ваших гостей.
При выборе поддона или магнитного стенда, не беря в расчет убранственных качеств следует руководствоваться еще и соображениями гигиены.
Предназначенные формы для хранения ножей будут загрязняться, как и все на кухне, поэтому необходимо, чтобы было возможно их запросто промывать. Существует масса опоры с разрезами для вставки клинков, в те что нож отлично входит, а протереть эту структуру не получится, а значит там могут находиться бациллы и загрязнения, что в последствии превратит блок-подставку в негодную для потребления. Имеено поэтому выпущено огромное число блок-подставок, те что можно мыть. В частности, в блок-подставке Hatamoto HM08W4-A окантовка из дерева снимается и открываются пластмассовые ворсинки, которые моются под водой, смывая всю накопившуюся грязь. А в намагниченном блок-стенде Tojiro M-65 отсутствуют отверстия, клинки крепятся на блоке наличием сильного магнита, он надежно держит клинок. Вымывать этот подставочный стенд не требуется, можно только вытереть влажной тряпочкой.
Условия содержания ножей не меняются много тысячелетий, а в наши дни следовать им все легче и легче. Появляются ножи практически не нуждающиеся в уходе, практичные эргономичные подставки и намагниченные стойки, каковые не только дают возможность удерживать ножевые изделия, но и приходятся гарнитуром вашей кухни. С такими и другими новшествами уход за вашими любимыми инструментами станет почиванием, и позволит иначе посмотреть на кухню, ведь там сконцентрированы элементы комфорта - запах еды, тепло от очага и блеск стального изделия.

Ножи самурай керамика

Циркониевая майолика «пожаловала» на кухню из атомной науки, в которой она забирает ведущее место промеж жаростойких конструкционных материалов. Совершенное имя циркониевой майолики, применяемой на саблях, — YTZAP (иттриевый кристаллический оксид элемента-циркония-алюминия). Собирающие пудру данной майолики прессуются на давиле, а после соединяются с давлением при градусе приблизительно 1200-1400°С способом выжиманиия. В работе запекания циркониевой ценины происходит изменение структуры, вызванное спеканием и увеличением зародышей за счёт рекристаллизации, разрушения сапфировых микрочастиц в результате тепловых напряжений, а также многоструктурных преобразований диоксида металла.
Сделанная из циркония ценина сегодня — одна из самых «известных» булачных источников, что объясняется легко: беспокойств с систематической правкой с наточкой сабли не любит ни один.
В итоге создается крепкая крупнозернистая многокристаллическая структура, какая вместе с тем предоставляет булату отличные режущие черты. Жесткость сего элемента близка к минералу, а соединение легко колет хрусталь. Элемент пользуется полной пищевой безразличностью. Ведущим курсом воспользования текущего элемента на кухне оказались особые процессы: разделка рыбьего мяса и мясной вырезки, резанье а также чистка плодов а также укропа. Для компенсации повышенной хрупкости режущей каймы ее толщину вначале доводилось повышать, что зачастую проявлялось на рабочих свойствах. А в нынешнее время усовершенствование технологий изготовления сделанной из циркония керамики предоставило задавать на клинках почти похожие уголочки наточки, что также на традиционных соединениях. Кроме того, нынешние керамические тесаки сегодня не боятся невольных упусканий.
Пионером в производстве резаков для поварни является японская фирма Куосега. Другое течение применения данного материала — на докторских хирургических лезвиях и серпах со меняющимися булатами для технических применений, в частности, разрезания оптоволокна. Вместе с немагнитными свойствами лимитированное применение глиняные шпаги открыли и в моделях, приготовленных для военных подводников. Это, например, серп Mirage Operator от заокеанской фирмы-производителя.

Складный ножи

Нож – древнейшее произведение творений человечества. Необходимо отметить, что все наше общество развивалось используя нож. Множество видов холодного оружия безвозвратно исчезли или нашли свой удел в музеях, а нож благодаря своему особенному взаимосвязи напористых и рабочих качеств вошел с человечеством в новый век.
Естественно, нож за все время достаточно сильно усовершенствовался, он очень адаптировался к новейшим испытаниям, успешно завершая предыдущие, становился качественнее, увереннее, набирал меньшие формы и очертания.
Так, первоначально, в период когда в составе заготовки употреблялись первобытные материалы, ножи делились на два типа: подобные стилетам, и режущие. Образование стали, новое появление выплавления сплавов и подвержение металлов высоких температур вмиг усовершенствовали способности ножа.
В большей мере экономичная способность современного ножа или ножа из старых сплавов, одна и та же. Причина в том, что во все времена у ножа стояли одинаковые задачи – использование в качестве режущих средств и домашнего инструмента. Введение железа позволило предоставить ножу завершающий современный облик.
Новые клинки – одно из лучше всего быстро развивающихся направлений ножевой индустрии. Не взирая на то что большой азарт к новым ножам начался в начале XXвека, биография ножей гораздо древнее. Изготовление складных ножей было создано с надобностью решить большое количество нужных инновационных задач: предоставление безопасной переноски ножа и уменьшение габаритов ножа при сохранности его боевых и трудовых функций.
Так и образовалась форма складных ножей, которая не считая качественности обеспечила и удобство переноски. Все же создать рабочий ножичек реально только при большом этапе прогресса промышленности, поскольку в его составе очень большое количество точных мелких составляющих, те что должны отличаться хорошей прочностью.
Главная цель при изготовлении карманного ножа – дать ему в развернутом положении прочность и качественность ножа простой конструкции. Это достаточно тяжело, потому что в основу клинка чаще всего заносится соеденительная петля, кроме всего, складной нож должен удерживаться в открытом состоянии.
В начальных складных образцах нож просто крутился на соединении, держущая часть состояла из бересты. В интересах прочности главная часть рукоятки, в коей находилась вращающаяся часть, содержала изготовленную из металла оковку. Подобная система, невзирая на простоту, осталась и до нашего времени и употребляется, например, в нескольких типах фирмы Опинель. Недочетом таких образцов есть то, что прочность фиксажа в закрытом и свободном пребывании зависит от силы трения гратуара с деревянной ручкой.

Что нужно чтобы выбрать отличный нож.

Самое главное это - качество режущего полотна, от которого зависит комфортность работы ножом. А это определяется, в первую очередь, сортом стали. Знаменитые международные компании применяют в создании ножей для кухни несколько видов сплава, какие они же и используют.
Первый – только нержавеющая сталь выплавленная из хрома; наличие хромовых включений добавляет прочности стали.
Второй – сталь изготовленная из Cr, с включением в состав химических элементов. Молибден добавляет конструкционному металлу хорошую прочность, а Vanadium убирает ламкость. Наилучшую сталь для ножей, кусачек и других бытовых металлических режущих средств изготавливают в Германии, на производствах города Крупа также Thyssena в старом городе Дюссельдорфе.
Ножи с полотном из такой стали дороже и признаны специальными. Но хорошая хозяйка пожелает преобрести себе именно такие ножи.
Независимо от марки, сталь, идущая на изготовление бытовых ножей, должна вмещать гомогенный состав. Опять-таки в частности наличие смешанностей в сплаве, или даже пузырьков-раковин, делает нож хрупким и недолговременным.
Нарезающие качества ножа обусловлены от приема накала стали. Сегодняшний технический процесс идет в пару этапов: нагревание заготовки в нагревательной печи, охлаждение до 20°С, последующее охлаждение азотом до -60-70°С и затем нагревание до 300°С.
Но более хорошие ножи – те, каковые проходят обработку ковкой. Они цельнокованые ножи – индивидуальная работа, а в объемном производстве ножи производятся c стальных листов.
Свойство ножей зависит от характеристикой острия и уровнем остроты ножа. У широких ножей лезвие очень нелегкое и носит различную толстоту – не меньше 3 мм у образования и уходящую полностью к концу. Такой профиль острия ножа делает его крепким, прочным и устойчивым к изгибу. Лезвие у большинства отличных ножей создается с двух сторон острия ровнымигладкими сторонами, сходящимися под углом. Острый край хорошо заточенного ножа практически неприметно, как ни поворачивай его на свету. Затупленное лезвие на свету кажется узкой светлой линией.
Если лезвие обтачивается в виде рельефной формы, нож приобретает лучшие характеристики при нарезании с мягкими продуктами и некоторыми другими продуктами с неровной структурой.

Ножи для повседневного пользования.

Ни одна домохозяйка просто не может обойтись без доброкачественного ножа продуктов в доме. Затупленное острие может не только изгадить настроение из-за затянувшегося процесса разделки, но и даже сильно поранить. Наш сетевой магазин призван уберечь любого от подобного рода неудобств. Имеющиеся в продаже предметы для разделки снабжены уникально отшлифованным лезвием. Текстура клинка исходя из потребностей клиентов может изменяться от фвянса до дамасской стали. В ассортименте нашего магазина имеются даже не имеющие аналогов модели ножей из порошковой стали. Сделанное из такого сплава острие расправляется с любым серьезным материалом. А приобретенные разом с клинками камни для подтачивания, гарантируют заботу за приобретенными товарами.
Складные ножи в ассортиментном перечне интернет-магазина являются волшебной палочкой на любой случай жизни. Их многофункциональность разрешает быть востребованными в требуемый момент с наименьшими потерями времени и усилий на подготовку трудовому процессу. При этом мы гарантируем целостную безопасность системы затвора в сложенном положении перочинного ножа.
Специализированный нож – для специальных случаев.
Для тех, кто собирается в туристический поход, ценную службу будут оказывать специальзированные мачете, могущие легко разделаться с большой добычей, так и срезать большие ветви деревьев для шалашика на ночлег. Их лезвие можно сравнивать с клинком сабли – так сильно отточено сталь. Наш интернет-магазин ножей ручается за прочность крепления рукояти, что в действительно важный миг (как, например, рандеву с необузданным зверем) иногда может оказать решающее значение. Данные клинки могут с большим успехом эксплуатироваться также как любителями рыбалки, так и любителями подводной охоты.
Мечтающим исследовать боевые искусства не только по картинкам, могут обнаружить интересные предложения на на страницах нашего магазина. Все представленные боевые ножи выполнены из железа высокой закалки с универсальной заточкой, которая у многих моделей может быть обоюдоострой. Несмотря на свои условно невеликие параметры, эти изделия могут быть справедливо причислены к эксклюзивным моделям.
Потребность приобрести клинок бывает продиктовано великим множеством моментов. Но самую важную – приобретение надежного ножа – наш виртуальный магазин обещает обеспечить. Самое важное – клиенты обязаны совершить итоговый выбор, что порой из-за размера позиций иногда бывает тяжело.

Японские клинки из керамики.

У каждого на ихней кухне есть в наличии клинки и и подавляющему большинству, зачастую, не хватает свободного времени чтобы делать клинки наточенными. Мне кажется, некоторые могут вспомнить картину, когда жена или теща, начиная готовить, причитают: «Какой хозяин, такие и ножи! ». Конечно, все ножи нужно натачивать! Но некоторые ножи требуется затачивать часто, а другие не так часто. Чем это обуславливается? Несомненно, от того, из чего выполнен клинок. Выбирая из ножей, каковые продолжительное время удерживают затачивание, следует обратить ваше внимание на керамические ножи.
Клинок керамического ножа сделан из надежного материала - циркониевой керамики. Она создается из химического элемента циркония (циркониевый оксид - ZrO2 (диоксид циркония), бесцветные кристаллы, tпл= 2720 °C. ). По крепкости цирконий проигрывает только бриллиантам. В данный момент, благодаря современным технологиям, этот сверх кре кий металл мы имеем возможность задействовать в бытовых условиях. Приобретя нож из циркониевой керамики, вы надолго запамятуете о затачиваемых приборах.
Помимо редкой твердости клинки из керамики обладают отличными нормами гигиены. Клинки не ржавеют и не сохраняют разных запахов на продуктах.
На мировом рынке насчитывается огромное количество японских керамических ножевых изделий, из которых необходимо отобрать только три главных типа.
Первая это - китайская подделка, это те клинки, каковые не емеют в своем составе двуоксида циркония. Чаще всего, их делают из селикатного стекла и прочей гадости. Клинки хрупкие и не в коем разе не поддаются наточке. А настоящие керамические ножи из Японии обладают не лишь крепкостью, но и сверхвязкостью, что дает возможность применять к ним затачиваемые станки.
Вторая группа - это золотая середина. Это клинки, созданные с соблюдением всех правил и обладающие всеми качествами керамических ножей, но изготовленные малоизвестными в России фирмами. К вот таким разработчикам нужно приписать японские керамические ножи бренда Akyra корпорации Tojero. У нас в продаже широко предложена линейка фирменных японских клинков Akyra. Есть в наличии сувенирные изделия, клинки из разной циркониевой керамики.
Последняя группа - это высокое качество, в частности, ножи известного бренда, какие также само вы сможете выбрать у нас на витрине. Отличное сочетание нынешних разработок, японского качества и их традиций.
Также существует маленькое противоречие! Клинки из керамики взыскивают иного обращения и специальных приспособлений для затачивания. Они довольно слабые: их запрещается ложить вместе в посудой, рубить ими мясные кости и нарезать мерзлые мясные продукты. В результате неправильного назначения отделиться кусочек режущего полотна а также лопнуть ручка ножа. Если же соблюдать правила обращения с изделием, ножи смогут остаться очень заточенными на долгое время.
Вдруг, все же, надкололся краешек лезвия - не проблема. В нашем магазине имеются особые затачиваемые станки, те что быстро выправят небольшие дефекты или микронеровности. Для этих случаев существуют специальные инструменты, в частности электрическая точилка Kucegara или универсальная точильная конструкция Kasumi.
Широкий выбор ножей из керамики из стабилизированного оксида циркония и необходимый точильный инструмент сможете приобрести у нас в интернет-магазине. Нынешние разработки станут отличным снаряжением на вашей кухне.

История ножей у индейцев

Теперешние хронисты полагают, что нож, как оружие, был самым давним спутником человеческого рода и на охоте, и на войне. В дальнейшем, намного позже, появилось видоизмененное, наиболее продуктивное орудие: сабли, топоры и прочее, а нож стал кухонным предметом и сопутствует с человеком с такой функцией и в данный момент.
История современных ножей пришла с рождением дамасской стали, компонующая в себя сплав железа и углерода с разными химическими элементами. Коляще-режущие орудие (ножи так же само) стало стойким и надежным.
Более прославленная сталь, безусловно, булатная сталь. Все мы слышали о таком непревзойденном новшестве. Стало быть, что же это такое? Почему сталь из дамасска по сей день представляется термином высшей пробы и новшества?
Первые сведения о стали из дамасска, которые сумели определить историки, были в 500 годах нашей эры, но это не опровергает вариаций, что орудие из этого сплава не изготавливали и еще до 500 годов. Своё название этот сплав приобрел от городского названия, сосредоточенного в Сирии, и значился большим центром разных занятий в Восточных странах. Но, существует соображение, что дамассковая сталь была изготовлена в Индии, европейцы запреметили впервой в городе Дамаске, с тех времен сплав получил своё имя, которое используется и сейчас.
Технологический процесс получения буланой стали для своего времени был очень сложен, к тому же, секрет изготовителей тщательно охранялся. Поэтому можно объяснить дороговизну холодного оружия, произведенного из дамассковой стали.
Для выплавки этого сплава нужно соединить подогревом в печи десяток стальных листов или проката круглого сечения с разным составом углерода в них, далее выплавленную отливку хорошо проковывали в печи. Таким образом росла твердость стали. Затем отливка расковывалась в пластину, нарезалась и опять задвигалась в печь. И опять проковка, опять деление пластинки, и так далее. Повторяться текущие процессы могли десятки раз и заготовки клинков могли быть из 500 слоёв стали! Далее заготовки подвергались закалке и травке, затем на клинке появлялся характерный узор.
И только внедавне, пользуясь заслугами нынешней научной деятельности, немецкими физиками был раскрыт смысл дамасска. Исследуя под микроскопом структуру сплава, сперва растворив его в хлористоводной кислоте, исследователи к своему удивлению распознали в составе сплава соединения мелкодисперсно углеродистых трубок и тонких нитей из железоуглеродистых сплавов. Подобная структура обладает отличными тянущимися свойствами, также увеличивает неуязвимость металлоизделия.
На данный момент дамасск владеет большой известностью, и холодное оружие из него распространяется во многих странах.

Заточка керамических ножей

Так все-таки, нож из керамики натачивать вообще не нужно? Обязательно нужно! Сырьевых материалов, способных сохранять рабочую заостренность веками, пока не создали ни природа, ни наука. Иначе обстоит вопрос: насколько часто приходится брать в руки обточенный нож простому потребителю?
Обыкновенный стальной нож для сохранения качеств резки имеет надобность в частой наточке. От количества работы править его требуется от нескольких раз в день до трех раз в неделю. Керамический нож не нуждается наточки вовсе!
Даже при обычной качественной правке стального ножа раз-другой в квартал рабочий нож предписывает к простенькой обточки для восстановления измененной заточкой геометрической поверхности лезвия. Керамическому ножу не нужно и это. В различии от ковкого сплава стали, подвластной изменениям и износу, керамическая режущая кромка очень стойко сопротивляется механическому изнашеванию и физическим нагрузкам. Примерен образ истирания лезвия из керамики: как правило это маленькие по аналогии со сплавом из стали места стирания лезвия с мелкими деффектами, без характерных сплавам из стали потери упругости и шераховатости.
Конечно же, когда-нибудь и металлокерамика востребует обточки. Однако до этой поры может понадобиться три, а хорошем применении — и 5-6 лет. При этом весь этот период клинок будет отлично резать, а не раздавливать еду, как это демонстрируется в телепередачах, посвященных обычным пилящим ножам с серрейторным лезвием. Набор ножей из телешопа «на диване» по истечении года нужно смело выносить на свалку — заострить клинок еще раз не берётся даже сам товаропроизводитель, а дальше им орудовать сродни самобичеванию. С керамическими клинками всё обстоит по-иному.
Заграницей нож из керамики советуется направить на заточку товаропроизводителю. В городах России это на вес золота и затруднительно. Оттого то одобренные коммерсанты приняли решение проблемы заточки металлокерамики на себя. Её стоимость насчитывает менее 1/3 цены самого ножа.
Конечно же, вопрос с наточкой стоит прояснять во время приобретения ножа — расходы на подобный сервис довольно высоки, и некоторые российские дилеры, продав керамический нож потребителю, хотят быстро отделаться от предмета послепродажного сервиса.
Однако, имеются модели, конструктивные особенности которых удаляют неряшливое использование. Очиститель для картофеля с керамическими ножами, например, заграницей длительное время ходят в хитах продаж. Потому как их конструкция исключает использование, отличающееся от очистки овощей, возможности деформации режущих кромок сводятся к нулю. Факт — эти клинки легко используются несколько лет, что и определяет надобность на них со стороны старательных европейцев и американцев. Что же касается специальных парикмахерских керамических ножниц, то и десяток лет работы для них норма!

Лучшие боевые ножи

Колыбель японского ремесла по изготовлению ножей, город Кани, не перестает удивлять творениями своих мастеров. Говорят, что пик разработки ножей там настал в конце 1876 года, в тот момент когда правительством был введен запрет на личное обладание холодным оружием, а их изготовители обязовывались перейти на выпуск более компактных клинков.
Собственно эти тоскливые моменты можно заметить в брендовой разработке MCusta Katana. Тем не менее, совокупление передовых разработок с народными темами и японской аристократичностью оттеняют разработки MCusta от похожих на них. Не случайно более того в имени этих ножей сокрыто казалось бы, весьма неразрешимое для европейца расхождение: ведь MCusta это Machine Custom Knives, что переводится как ножи ручной работы.
Обращая внимание на удивительную категорию Классических клинков кажется, вероятно такое возможно: сочетание в модели концепции эксклюзивного клинка составлением элементов, графики 3D и триумфами модернизированной японской металлургии. Клинки поражают даже мастеров – облицовки из 30-40 слоев стального дамасска на основе чистого никеля и коррозионностойких сплавов гармонируют с главным подслоем стали W75, одной из лучших в ножевой сфере на сегодняшний день.
Рельефные ручки, похожие то на стебель бамбука, то красивое сплетение растений, не дают ни единого шанса поколеблиться в высоком японском по сути истоке этих, вроде бы, на вид вполне традиционных ножей. Японцы не были бы японцами, если бы не сумели бы воплотить в реальность задумку фиксирующегося ножа Liner Lock до идеальности. В отделке ножей использован огромный выбор составляющих – от суперкачественной стали и достижений химии (Микарта и Кориан) до всевозможных видов дерева, подобранных с точным японским чувством такта: Магнолия.
Также ра заводе существует жесткий просмотр параметров на основе самых передовых приемов. Новейшие марки в общеобязательном режиме минуют цикл самых серьезных проверок и скринингов на безопасность, надежность и универсальность. Мягкость хода ножа делают возможным крепежи из тефлона. Примеры могут быть снаряжены как крепежной клипсой для носки в одежде, так и изготавливаются в более традиционном образе, под поясной чехол. Поперек представлениям Редьярда Киплинга что якобы Северные и Южные страны согласовано вовеки не пойдут, ножи фирмы Мкаста стоило бы отметить точкой воссоединения упомянутых, вообще разных миров.

Ножи войны

Устройство ножа старо, также, как земля, все же и здесь есть некие нововведения. Прорвавшись на торговое пространство США, европейские производители встретились лицом к лицу с запросами эталона: нож намерен обладать защитным устройством руки от ненамеренного пореза острой частью ножа. В связи с этим в последнее время у золингеновских ножей создается определенный выступ у основы, лезвия. Это оберегательное устройство пальцев от встречи с острием и в то же время одновременно удобная основание для указательного пальца во время использования. Компаниям-производителям пришлось, модернизировать технологию, но все-таки ножи сделались более надежные.
Наилучшим является, если лезвие полностью повторяет строение и размеры рукоятки в подобных ножах отшлифованный металл просматривается по всем ее краям. У недорогих ножей, хвостовик меньше по длине и не доходит до конца рукоятки. Может вызвать повреждения при сильном давлении, при этом можно глубоко пораниться.
Лезвие в ноже обычно зафиксировано в рукоятке 2-3 клепками клепками. Лучше всего, чтобы число клепок было три и более. Больше количество клепок, тем нож дороже и тверже.
Много характеристик имеет зависимость от формы и исполнения ручки ножа. Рукояти качественных брендовых ножей включают идеальную, столетиями продуманную форму и произведены из наилучше продуманных компонентов, в следствии чего их поверхность не скользит даже в влажной или испачканной маслом руке. Много веков назад это была древесина, более редко - кость.
В данный момент для изготовления рукоятей ножей часто используются компоненты, которые не боятся влаги, агрессивных условий и влияний температуры значительном диапазоне. К слову, стойкие к воздействиям и сломам полиоксиметилен, усиленный оксидом кремния нейлон, полипропилен, усиленный акрилом пластик. Данные ручки весьма прочны их нельзя испортить и удобно находятся в руке. Они удачно имитируют дерево или кость, а в последних комплектах наблюдаются пластиковые рукояти «под мрамор», которые особенно хорошо находятся в комплекте с из такого же материала «мраморной» разделочной дощечкой.
Во все времена имеют ценность ножи с надежными деревянными рукоятками. Скажем, из бразильской сосны венгуа, которая имеет отличающиеся свойства необыкновенной надежность и чудесным глубоким цветом. Поговаривают, что такой же древесиной отбирают мастера уникальных музыкальных инструментов.